Calvillo, meglio conosciuta come la capitale mondiale della Guaiava, è uno dei più ricchi e rigogliosi paesi dello stato di Aguaescaliente. Situato nella zona a sud-ovest dello Stato stesso, confina con il Jalisco e lo Zacateca. Calvillo è inoltre nota per i suoi ottimi dolci, caramelle e liquori a base di Guaiava.

Il terreno locale è di origine sedimentaria, con uno spessore di circa un metro e, eccellente per drenaggio e postura, lo è ancor più per permeabilità e contenuto organico. Per tutte queste ragioni, il terreno stesso è adatto anche alla coltivazione di altri frutti e vegetali. La Guaiava è però il frutto che più di tutti sfrutta e trasmette le caratteristiche di questa terra, essendovi stato prodotto per molti anni con beneficio di tutti.